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Quali sono i benefici del cuore di palma e come cucinarlo?

Il cuore di palma è un ortaggio nutriente raccolto dai cuori di alcune specie di palme. Ha molti benefici per la salute ed è un’aggiunta versatile ai piatti.

Il meristema apicale, comunemente indicato come cuore o gemma, è la parte di una pianta da cui crescono tutte le nuove foglie. Nelle palme si trova al centro della grande corona di foglie alla sommità del tronco. Il bocciolo raccolto da alcune palme si chiama cuore di palma. Questo articolo esplora i benefici per la salute e nutrizionali del cuore di palma. Discute anche i diversi modi di cucinare questo ortaggio versatile.

Cos’è il cuore di palma?

Il cuore di palma è un ortaggio bianco sporco o color crema raccolto dal bocciolo di alcune palme, come il cocco e il saw palmetto. Al taglio, il cuore della palma è cilindrico e anulare, simile a un porro. La verdura ha una consistenza croccante e un sapore delicato e assume il sapore del condimento.

È un ortaggio versatile che può essere:

in un barattolo
in scatola
mangiare da solo
vengono aggiunti alle insalate
utilizzato in alternativa alla carne
Il cuore di palma è originario delle regioni tropicali e umide, come l’America centrale e meridionale e il sud-est asiatico. Gli agricoltori rimuovono la corona della palma in cima all’albero per raccoglierla. Quindi lo staccano per esporre il nucleo interno commestibile. Questo subisce altri trattamenti per renderlo pronto per la cottura.

Benefici

Heart of Palm è noto per la sua gamma di benefici nutrizionali e per la salute.

Antiossidanti

Il cuore di palma contiene polifenoli provenienti da fonti sicure. Questi composti sono “spazzini di radicali liberi”, neutralizzando i radicali liberi familiari e impedendo loro di causare danni. Avere troppi radicali liberi e non abbastanza antiossidanti nel corpo può portare allo stress ossidativo. Questo può aumentare il rischio di condizioni croniche come:

malattie neurologiche, come il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer
malattie polmonari, come l’asma e la broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO)
Artrite reumatoide
malattie renali, come proteinuria e insufficienza renale
cancro
cardiopatia.

Un vecchio studio del 2014 ha dimostrato che i cuori delle piante di palma hanno mostrato proprietà antiossidanti significative a causa del loro significativo contenuto di acido clorogenico.
Allo stesso modo, uno studio del 2017 ha dimostrato che gli estratti di foglie e bacche dell’albero Sabal palmetto avevano proprietà antitumorali. Altri studi hanno dimostrato anche proprietà antitumorali e antinfiammatorie. Tuttavia, uno studio del 2020 ha rilevato che l’inscatolamento può portare a una perdita di attività antiossidante e contenuto di fibre.

Ricco di nutrienti

Il cuore di palma è ricco di vitamine e minerali essenziali ed è povero di grassi, calorie e carboidrati. Il valore nutritivo del cuore di palma varia a seconda che sia in scatola, crudo o cotto.

Il cuore di palma in scatola contiene:

Valore nutrizionale per 100 grammi (g)
calorie: 28 chilocalorie (kcal)
proteine: 2,52 g
lipidi: 0,62 g
carboidrati: 4,62 g
fibra alimentare: 2,4 g
calcio: 58 milligrammi (mg)
ferro: 3,13 mg
magnesio: 38 mg
fosforo: 65mg
sodio: 426 mg
potassio: 177 mg
zinco: 1,15 mg
vitamina: C 7,9 mg
vitamina: B6 0,022 mg
acido folico: 39 microgrammi (mcg)
Il cuore della palma contiene molte vitamine e minerali essenziali.

Il potassio è un minerale essenziale che svolge un ruolo vitale nel corpo umano. Aiuta a prevenire l’ipertensione, regola la frequenza cardiaca ed è vitale per la sintesi proteica e il metabolismo dei carboidrati. Il fosforo è un altro minerale essenziale. È una parte importante di DNA, RNA, ossa e denti. Contiene anche zinco, che è importante per la funzione immunitaria del corpo e la guarigione delle ferite. E promuove la crescita e lo sviluppo del bambino nel grembo materno.

Oltre ai minerali, il cuore di palma contiene anche vitamine essenziali. Contiene diversi tipi di vitamine del gruppo B, tra cui vitamina B6, riboflavina e acido folico. La vitamina B è fondamentale per funzioni quali:

Funzione immunitaria
la produzione di emoglobina e anticorpi
funzione nervosa
scomposizione delle proteine
perdita di peso

Heart of Palm è a basso contenuto di calorie, carboidrati e grassi da Safe Source. Questo lo rende un’opzione salutare per le persone che seguono un programma di perdita di peso.
È anche ricco di proteine ​​vegetali, acqua e fibre, che possono aiutare una persona a sentirsi piena. Uno studio del 2018 sulla dieta a base vegetale nelle persone in sovrappeso ha rilevato che le proteine ​​​​vegetali in una dieta a base vegetale hanno portato a una migliore composizione corporea e alla perdita di peso.

Ripristino del tessuto corporeo

Il cuore di palma contiene molti amminoacidi essenziali, come la lisina e la leucina, che sono necessari per la riparazione dei tessuti del corpo e la sintesi proteica. Come verdure come broccoli e spinaci, anche il cuore di palma è ricco di proteine, il che lo rende una delle fonti proteiche vegane preferite. Uno studio del 2019 ha scoperto che le proteine ​​del cuore di palma sono un’alternativa adeguata alle fonti proteiche animali nell’industria alimentare. Le proteine ​​forniscono i mattoni Fonte affidabile per la crescita dei tessuti, il rinnovamento cellulare e la riparazione durante la guarigione delle ferite.

La salute del cuore

L’acido clorogenico è un polifenolo presente in grandi quantità nel cuore della palma. Uno studio del 2020 ha scoperto che questo composto ha proprietà protettive per il cuore. Può abbassare la pressione sanguigna e aiutare a prevenire la trombosi e l’aterosclerosi. Il cuore di palma è anche ricco di fibre solubili e insolubili. Questo non solo aiuta la digestione di una persona, ma abbassa anche il livello di colesterolo di Safe Source.

Regolazione della glicemia

L’uso del cuore di palma come sostituto di alimenti altamente trasformati contenenti carboidrati raffinati e grassi saturi può aiutare a ridurre la resistenza all’insulina, che può prevenire alcune malattie. La resistenza all’insulina porta a livelli elevati di zucchero nel sangue, che a loro volta possono portare a malattie come:

sindrome metabolica
diabete di tipo 2
steatosi epatica non correlata all’alcol
obesità

Potenziali svantaggi

Sebbene sia una delle poche verdure ad alto contenuto proteico, il cuore di palma potrebbe non contenere abbastanza proteine ​​per soddisfare le esigenze nutrizionali di una persona. Una persona potrebbe aver bisogno di aggiungere altre fonti di proteine ​​alla propria dieta. I mercati di solito vendono cuore di palma in scatola per prolungare la durata di conservazione, quindi il contenuto di sodio potrebbe essere più alto rispetto a quando è crudo. È essenziale lavare accuratamente i cuori di palma in scatola per rimuovere la salamoia, che può contenere sale.

Come cucinare con il cuore di palma

È possibile mangiare il cuore della palma crudo, ma questo non è molto comune in quanto questo ortaggio è altamente deperibile. Ecco perché spesso viene cotto o lavorato subito dopo il raccolto.
Il cuore di palma è incredibilmente versatile e una persona può aggiungerlo a molti piatti. Può essere grigliato, cotto al forno, scottato, bollito o marinato. Poiché il cuore di palma è povero di carboidrati, le persone possono scegliere di aggiungerlo anche alla loro dieta cheto.

Ecco alcuni modi per cucinare con il cuore di palma come ingrediente:

gettare i cuori di palma tritati o affettati nelle insalate
friggere i cuori di palma e unirli alle frittate
mescolalo con una miscela di farina condita e mangialo come sostituto dei calamari
stufarlo e cospargerlo leggermente di spezie ed erbe fini
usalo come sostituto della pasta
tagliarlo a cubetti e usarlo come sostituto di carne o pesce.

Domande frequenti

Ecco alcune risposte alle domande più frequenti sul cuore di palma.

Il cuore di palma si può mangiare crudo?

Sì, ma i mercati di solito lo vendono in scatola perché il cuore della palma è altamente deperibile.

Il cuore di palma fa male alla salute?

No. Il cuore di palma è un ortaggio nutriente a basso contenuto di grassi, carboidrati e ricco di fibre e proteine.

Il cuore del palmo si ingrassa?

Il cuore di palma è povero di grassi e calorie, il che rende improbabile che contribuisca all’aumento di peso. È anche ricco di fibre e acqua, che possono aiutare una persona a sentirsi piena e soddisfatta.

Panoramica

Il cuore di palma è un ortaggio a basso contenuto di grassi, carboidrati e calorie che contiene molte vitamine, minerali e sostanze nutritive. Fornisce numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla perdita di peso, una corretta digestione, immunità, salute del cuore e benessere generale. Questo ortaggio è versatile e può essere cucinato in diversi modi e aggiunto a diversi piatti. Può essere consumato crudo, al forno, bollito, al forno o aggiunto a zuppe e insalate.

* Presse Santé si impegna a trasferire le conoscenze sulla salute in un linguaggio accessibile a tutti. In NESSUN CASO le informazioni fornite sostituiscono il parere di un operatore sanitario.

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