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Una padella antiaderente danneggiata può rilasciare migliaia di particelle di plastica

Il teflon ha rivoluzionato la vita degli chef. Che piacere fare un uovo fritto senza attaccarne metà al fondo della padella! Tuttavia, durante l’uso e i lavaggi, la pentola mostra segni di usura e perde gradualmente il suo rivestimento antiaderente. Oltre a vederne diminuire l’efficienza, le pentole danneggiate rappresentano un vero pericolo per la salute a causa del rilascio di migliaia di particelle di plastica.

Una investigazione pubblicato su Scienza dell’ambiente totale e inviato da ScienceAlert rivela che circa 9.100 minuscole particelle vengono rilasciate quando una padella o una casseruola rivestite di teflon viene incrinata e infiltrata nel nostro cibo.

Per arrivare a questo risultato e valutare il rischio, il team di ricerca australiano ha utilizzato la spettroscopia Raman, una tecnica per analizzare la struttura molecolare. L’obiettivo era osservare le microplastiche (di dimensioni inferiori a 5 millimetri) e le nanoplastiche (milioni di volte più piccole) su una finitura in teflon. Inoltre, gli scienziati hanno progettato algoritmi personalizzati per calcolare quale quantità rischia di finire nei nostri piatti.

Per rendere l’esperimento una realtà, i ricercatori hanno poi tagliato a pezzi uno degli utensili antiaderenti e simulato un processo di cottura utilizzando giradischi. I numeri parlano da soli: un rivestimento in pessime condizioni può rilasciare fino a 2,3 milioni di particelle durante la preparazione di un pasto, in base a un tempo di cottura di soli 30 secondi.

Due consigli per prevenire la contaminazione degli alimenti

Rimangono interrogativi sull’impatto sul nostro Salute. Il teflon, noto anche come politetrafluoroetilene, è un membro della famiglia delle “sostanze chimiche eterne” di particolare interesse per i vari rischi medici ad esso associati.

La frequenza del rilascio delle particelle di plastica rimane sconosciuta e stimola ulteriori ricerche, “soprattutto visto il pericolo del teflon”, afferma Youhong Tang, ingegnere dei materiali presso la Flinders University in Australia. Per ovviare a questo problema, i produttori stanno cercando di rendere i rivestimenti più resistenti.

Nel frattempo, si consiglia vivamente di mettere fuori uso pentole e padelle vecchie. “È essenziale essere rigorosi nella scelta e nell’uso degli utensili da cucina per evitare la contaminazione degli alimenti”consiglia l’ingegnere australiano.

E soprattutto vietate qualsiasi oggetto appuntito quando utilizzate le vostre pentole: le vostre stoviglie non hanno davvero bisogno del vostro aiuto per danneggiarsi.

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